葡萄酒莊通常配備有葡萄接收設(shè)備，用于將采摘回來(lái)的葡萄輸送到酒莊內(nèi)。這些設(shè)備包括傳送帶、震動(dòng)篩選器和除梗機(jī)。震動(dòng)篩選器用于去除樹(shù)枝、葉子和其他雜質(zhì)，而除梗機(jī)則可將葡萄從葡萄藤上除去。
葡萄酒莊設(shè)備的特點(diǎn)：
1.破碎機(jī)：破碎機(jī)是用于將葡萄壓碎成漿汁的設(shè)備。它應(yīng)具有合適的容量和功率，能夠處理大量的葡萄，并確保獲得充分的漿汁。
2.發(fā)酵罐：發(fā)酵罐是用于將葡萄漿汁發(fā)酵成葡萄酒的容器。它通常由不銹鋼或木材制成，具有適當(dāng)?shù)拿芊庑院涂烧{(diào)節(jié)的溫度控制功能，以支持理想的發(fā)酵過(guò)程。
3.榨汁機(jī)：榨汁機(jī)用于從葡萄浸漬物中分離出漿汁。它必須具有高效的過(guò)濾系統(tǒng)和容易清潔的設(shè)計(jì)，以確保獲得純凈的漿汁。
4.過(guò)濾系統(tǒng)：過(guò)濾是釀造葡萄酒過(guò)程中的重要步驟，用于去除固體顆粒和不純物質(zhì)。莊園應(yīng)使用適當(dāng)?shù)倪^(guò)濾系統(tǒng)，如膜過(guò)濾或離心過(guò)濾，以確保酒液的清澈度和品質(zhì)。
5.釀造桶：釀造桶是用于貯存和陳化葡萄酒的容器。它們通常由橡木制成，提供了氧氣與酒液的接觸，以促進(jìn)酒體的發(fā)展和復(fù)雜性。
6.控制系統(tǒng)：需要一個(gè)可靠的控制系統(tǒng)，以監(jiān)測(cè)和調(diào)整溫度、濕度和其他關(guān)鍵參數(shù)。這有助于確保釀造過(guò)程的穩(wěn)定性和一致性。
在使用葡萄酒莊設(shè)備時(shí)，以下是需要注意的事項(xiàng)：
1.清潔和衛(wèi)生：保持設(shè)備的清潔和衛(wèi)生非常重要，以防止細(xì)菌或異味對(duì)酒液產(chǎn)生不良影響。定期清洗和消毒設(shè)備是必要的，遵循正確的清潔程序和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2.質(zhì)量控制：建立嚴(yán)格的質(zhì)量控制流程，包括監(jiān)測(cè)釀造過(guò)程中的關(guān)鍵參數(shù)，如溫度、酸度和pH值。這有助于確保酒液的一致性和品質(zhì)。
3.安全操作：使用設(shè)備時(shí)，必須遵循安全操作規(guī)程，例如正確使用和維護(hù)設(shè)備、佩戴個(gè)人防護(hù)裝備以及處理化學(xué)品和危險(xiǎn)物質(zhì)時(shí)要小心謹(jǐn)慎。
4.設(shè)備維護(hù)：定期檢查和維護(hù)設(shè)備是確保其正常運(yùn)行和壽命的關(guān)鍵。及時(shí)修理和更換損壞的部件，進(jìn)行預(yù)防性維護(hù)，以減少停機(jī)時(shí)間和損失。
