白蘭地（威士忌）壺式蒸餾器是一種間斷蒸餾設備，主要供作葡萄酒、果酒等工廠蒸餾發酵后的原酒醪液等物料以提取高純度酒精制取白蘭地等烈酒(威士忌、龍舌蘭等)。300升機型采用熱濃縮法依靠電加熱蒸餾，其加熱溫度及時間可人工或自動設定，酒頭、酒中、酒尾可按要求加以分離。也可以采用燃煤、木炭、木材直接加熱。
白蘭地（威士忌）壺式蒸餾器通加熱壺內的原料蒸餾原酒或酒糟,利用酒精蒸汽成分與水蒸汽有不同沸點、冷凝點與分子引力，使之經過特殊構造的分流機構(回流甑和鵝頸管)分流，在冷凝冷卻部分提純，從而分離出高純度酒精以制造白蘭地等烈性酒的間斷蒸餾設備。
本設備主要由一個蒸餾壺(300L)、回流甑、鵝頸管、預熱器、冷凝冷卻器、管路等共同組成一個完整的蒸餾系統。為保證所蒸餾產品的口味、質量，凡接觸物料的部分均采用紫銅或不銹鋼。壺的頂部設有排汽閥門、溫度計、液位計、壓力表和安全閥；
